இந்திய சமையலறையில் வெங்காயத்திற்கு முக்கிய இடம் உள்ளது. இது உணவின் சுவையை கூட்டுவதோடு மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு மருத்துவ பயன்களையும் வழங்குகிறது. வெங்காயம் இரண்டு வகையாக உள்ளது: சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை வெங்காயம். இந்த இரண்டு வகைகளும் பார்ப்பதற்கு ஒரே மாதிரி தோன்றினாலும், சுவை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ பயன்களில் வித்தியாசம் உள்ளது.

நிறம் மற்றும் தோற்றம்

 சிவப்பு வெங்காயம் – வெளிப்புறம் ஆழமான சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறம், உள்ளே வெள்ளை நிறம்.
 வெள்ளை வெங்காயம் – முழுமையாக வெண்மையான தோற்றம், அதன் உள்ளேயும் வெள்ளை நிறமே.

சுவை மற்றும் சமையல் பயன்பாடு

 சிவப்பு வெங்காயம் – சற்று காரமான, சிடுசிடுப்பான சுவை கொண்டது. பச்சையாக சாப்பிடலாம் (சாலட், சட்னி, சாம்பார், கிரேவி).
 வெள்ளை வெங்காயம் – இனிப்பு சுவையுடன் இருக்கும். மேற்கத்திய உணவுகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது (சூப், சாண்ட்விச், பாஸ்தா).

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய பயன்கள்

 சிவப்பு வெங்காயம்
 இதயம் ஆரோக்கியம் – ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தும்.
 ரத்தத்தை சுத்தம் செய்யும் – வைட்டமின் C, சல்பர் நிறைந்தது.
 சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு நல்லது – இன்சுலின் உற்பத்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
 கொழுப்பைக் குறைக்கும் – உடலில் கொழுப்பு சேமிப்பதை தடுக்கும்.
 தொற்றுநோய்களை தடுக்கும் – கிருமி எதிர்ப்பு தன்மை கொண்டது.

 வெள்ளை வெங்காயம்
 வயிற்று ஆரோக்கியம் – அதிக நார்ச்சத்து, ஜீரண சக்தியை மேம்படுத்தும்.
 எலும்பு பலம் – கால்சியம், பாஸ்பரஸ் அதிகம் உள்ளதால் எலும்புகளை பலப்படுத்தும்.
 முடி, சரும ஆரோக்கியம் – முடி உதிர்வை குறைத்து, சருமத்தை பாதுகாக்கும்.
 பொட்டாசியம் நிறைந்தது – ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தும்.

எது சிறந்தது?

 சிவப்பு வெங்காயம் – இதயம், ரத்த சுத்திகரிப்பு, கொழுப்பு குறைப்பு, நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்காக.
 வெள்ளை வெங்காயம் – வயிறு, ஜீரணம், எலும்பு ஆரோக்கியம், சருமம் மற்றும் முடி பாதுகாப்புக்கு.