அமரோபோஸ்டியா ஸ்டிப்டிகா என்ற பூஞ்சையிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒலிகோபோரின் டி சேர்மம், இதுவரை அறிவியல் உலகில் அடையாளம் காணப்பட்ட மிகக் கசப்பான பொருளாக அறிவிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த புதிய கண்டுபிடிப்பு, மனிதர்களின் சுவை உணர்வுகள் மற்றும் உடலியலின் நுண்ணிய செயல்பாடுகள் பற்றிய புரிதலை மேலும் விரிவுபடுத்துவதாக விஞ்ஞானிகள் தெரிவிக்கின்றனர்.

ஒலிகோபோரின் டி சேர்மம் மிகவும் கடும் கசப்பினை வழங்குகிறது; ஒரு கிராம் சேர்மம் 106 குளியல் தொட்டிகளில் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டாலும் அதன் கசப்பை உணர முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது. இவ்வளவு அதிகமான கசப்பும் இருந்தாலும், இது நச்சுத்தன்மையற்றது என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. இது இயற்கை கசப்பான பொருள்கள் பொதுவாக நச்சுத்தன்மை கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பதற்கான பழைய நம்பிக்கையை சவால் செய்கிறது.

இந்த சேர்மம் குறிப்பாக மனிதர்களின் TAS2R46 எனப்படும் கசப்பான சுவை ஏற்பியை இயக்குகிறது. இதன் மூலம் மனித உடலில் கசப்பான பொருட்களை எவ்வாறு கண்டறிந்து பதிலளிக்கிறது என்பதற்கான நுண்ணறிவுகள் பெறப்பட்டுள்ளன.

அதிகபட்சமாக அறியப்பட்ட கசப்பான பொருட்கள் தாவரங்கள் அல்லது செயற்கை மூலங்களிலிருந்து வந்தவை. ஆனால் பூஞ்சையிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒலிகோபோரின் டி, பூஞ்சை உலகில் இருந்து பெறப்பட்ட மிக முக்கியமான கண்டுபிடிப்பாகும். இது பூஞ்சைகளை ஆராய்வதன் முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது மற்றும் இயற்கை கசப்பான சேர்மங்களைப் பற்றிய அறிவை புதிய அடிவரையிலே கொண்டு செல்கிறது.

500 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உயிரினங்களில் உருவான கசப்பான சுவை ஏற்பிகள், மனித உடலில் இன்று வரை வயிறு, குடல், இதயம் மற்றும் நுரையீரல் போன்ற பாகங்களில் பரவி இருக்கின்றன. இது, கசப்பான சுவை ஏற்பிகள் உடலின் பரந்த செயற்கூறுகளுடன் தொடர்புடையது என்பதை வெளிச்சம் வீசுகிறது.

இந்த ஆய்வின் மூலம், எதிர்காலத்தில் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் பசியின்மையை கட்டுப்படுத்துவதற்கும் உதவும் உணவுகள் உருவாக்கப்படலாம். இதன் மூலம் ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்களை உருவாக்குவதற்கான வாய்ப்புகள் பெரிதும் அதிகரிக்கும் என நிபுணர்கள் நம்பிக்கை தெரிவித்துள்ளனர்.